Nombre del vino: Pájaro Rojo País de origen: España D.O. : Bierzo Enólogo: Amancio Fernández Tipo de vino: Vino Tinto Variedades de uva: Mencía Agricultura: Tradicional Viñedo y vinificación: Procedente de cepas viejas entre 30 y 40 años. Elaboración tradicional resaltando las sensaciones afrutadas y frescas propias de la varietal. Rendimiento: 5.000 kg/ha. Vinificación por parcelas. Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Despalillado y ligero estrujado. Elaboración mediante levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos. Fermentación maloláctica en barrica. Maceración de 7 días, 28º temperatura de fermentación .Crianza: 4 meses en depósito de acero inoxidable sobre sus lías.
