Nombre del vino: Baynos
País de origen: España
D.O. Ca. : Rioja
Productor : Bodegas Mauro
Tipo de vino: Vino Tinto
Variedades de uva : 90 % Tempranillo y 10 % Graciano
Agricultura: Ecológica
Viñedo y Vinificación : Pequeñas parcelas cultivadas en vaso en Baños de Ebro. Cultivo ecológico en proceso de certificación con prácticas biodinámicas y trabajo con tracción animal. Suelo pobre, de composición arcilloso-calcárea.
Clima privilegiado con influencia atlántica y mediterránea.
Rendimiento de 3.500 kilogramos por hectárea.
La uva se despalilla, pero no se estruja. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósito de cemento con levaduras autóctonas. Posteriormente, se inicia la conversión maloláctica también en cemento.
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
