Nombre del vino: Gallinas y Focas
País de origen: España
V.T. : Vino de la Tierra de Mallorca
Enólogo: Francesc Grimalt
Tipo de vino: Vino Tinto
Variedades de uva: Manto negro y Syrah
Agricultura: Ecológica
Viñedo y Vinificación :Viticultura racional y mínima intervención. Cobertura vegetal autóctona para potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.
Selección manual de la uva. El 70%se realizó en foudres de 4000 y 30%en barricas de 500 l. Temperatura de fermentación y maceración En la fermentación sin llegar a los 20ºC de temperatura. Maceró durante 20-25 días.
Maloláctica en barrica de 500 litros. 18 meses en barrica
