V Colorado

Nombre del vino: Colorado
País de origen: España
D.O.: Rueda
Productor : Javier Sanz 
Tipo de vino: Vino Tinto
Variedades de uva: Colorado
Agricultura: Ecológica
Viñedo y Vinificación:  Entre las cepas centenarias de verdejo de El Pago de Saltamontes, viñedo familiar anterior a 1863, se encuentra una insólita cepa tinta, de genética desconocida, que Javier Sanz ha recuperado por su originalidad y sólo se encuentra hoy en sus viñedos.

Esta variedad, tardía en su maduración, es vendimiada a mano con selección de los racimos en el viñedo. La vendimia despalillada se introduce en una barrica de roble francés a la que se le ha desmontado el fondo, donde realiza la fermentación alcohólica con bazuqueo diario. Después se prensa suavemente la pasta, se monta de nuevo la barrica y se introduce el vino donde realiza la fermentación maloláctica. Tras diez meses en barrica, el vino es filtrado y embotellado y pasa a crianza en botella al menos diez meses.